Casa cacao

Televizyon Aşçıları ve Yemek Programları

Jordi Roca comenz trabajando con chocolates de distintos orgenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidi dar un paso ms y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentacin le llev a afrontar un recorrido a travs de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amaznica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las caractersticas de su cultivo, Jordi Roca volvi a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzndose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos pases de Amrica Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones ms reconocidas como detonante del viaje de bsqueda en las races del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrar tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatera.

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Yazar	Jordi Roca

Garant Verlag GmbH Helmut Bachmann 12 Ağustos 2019 Rh Value Publishing HP Trade 1 Haziran 2018 CreateSpace Independent Publishing Platform Gerhard Wieser Heinrich Gasteiger Collectif Ten Speed Press 30 Mart 2019 Clarkson Potter Independently Published garant Verlag GmbH 1 Ocak 1995 1 Ocak 1998 1 Ocak 1996

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